人生感悟

标题: 母亲的三色馍 [打印本页]

作者: tongzhuan365 时间: 2018-2-12 10:11
标题: 母亲的三色馍
　　如今，蒸馍、吃馍是居家必做的一项“功课”。但我最忘不了的还是年少时的母亲所蒸的黑面馍、黄面馍与白面馍。

　　我生于20世纪70年代初，记事时土地刚刚承包到户，粮食产量都很低。而且，父亲去世早，家里缺劳力，辛辛苦苦一年到头，往往还不够吃。

　　因为粮食奇缺，平常的日子，一日三餐以玉米、南瓜、红薯这些粗粮为主，难得吃上一顿精粉白面。只有家里来了贵客，或者逢年过节，母亲才舍得拿出精细面粉，擀出一大擀面条，给客人满满地盛上一大碗，我们兄妹只能吃有汤水的面条。不到重大节气，很难吃到白面馍。而且只有到了年关，母亲才会一下子蒸出不同品种的馒头。

　　“二十八把面发，二十九蒸白馍。”农历二十八，母亲就开始发面，做好蒸馍的各项准备工作。二十九那天，就是一年中蒸馍的日子。

　　一大早，母亲照例要煮上一大锅红薯稀饭，主要作为猪的两天食物。这天的早饭，我们兄妹几人，只是端端碗，象征性地吃一点，望眼欲穿地等着吃母亲做的白馍。

　　随后收拾完碗筷，母亲就开始准备做蒸馍的内馅，有芝麻红糖的、有萝卜肉丁的、有白菜粉条的、红薯白糖的等好多品种。接着开始揉面，不大一会儿，面团放了满满一面板。这时，母亲开始包内馅。等做够了一锅，就开始上锅了。

　　母亲做的蒸馍一般有三种颜色：用红薯面做的黑面馍；用玉米面做的黄面馍，还有用小麦面做的白面馍。黑面馍与黄面馍无论怎么精细加工，都十分粗糙，硬硬的，吃到嘴里有一种涩涩的感觉，难以下咽。只有白面馍筋道好吃，香甜可口。

　　母亲为了让我们孩子心理上能够接受，一般在内馅上予以弥补。黑面馍包肉馅，黄面馍包糖馅，白面馍包菜馅。当然，用白面做的也会包上不同的内馅用来招待客人。

　　二三十分钟后，家里开始热气腾腾，香味扑鼻。这时，我们兄妹几人就早早等着馒头开锅了。

　　但第一锅一定是黑馍。因为母亲知道，我们嘴馋的时间太长了，为了让大家先解馋，第一锅蒸的都是黑馍，虽然不太好吃，但只要能吃上热乎乎的蒸馍，填饱肚子才是关键。于是，兄妹几人很快大口大口地吃上一两个，但绝对不会吃得太饱，总会记得留出空间，在第二锅、第三锅、第四锅吃到母亲做的不同风味的蒸馍。

　　随着生活水平不断改善，红薯面馍越来越少，到后来完全绝迹，玉米面馒头随后也销声匿迹。逢年过节，只有白白的精粉蒸馍。再到后来，白面馍渐渐走入了日常饭桌，什么时间想吃什么时间就蒸。

　　每年一到年关，母亲总要蒸上几锅白面蒸馍。母亲说，没有馒头就没有年味。于是，面粉越来越精细，内馅越来越丰富，花样越来越多，但再也吃不到年少时的滋味。

　　几年前，母亲也不在人世。母亲所蒸的三色馍只能出现在睡梦中，随着美好的记忆伴随着我，那香甜的味道让我一想起来就口舌生津，泪眼模糊。我永远忘不了母亲所做的黑面馍、黄面馍和白面馍！

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