【商家智慧】口罩煎饼

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　　2020年是极不平常的一年。新型冠状病毒肺炎疫情横扫了全球，给世界经济带来了极大的困扰。

　　在印度的泰米尔·纳德邦，有一家名为“马杜来”的餐厅，主要经营能打包的快餐。由于受新冠疫情的影响，营业额锐减。同时，政府规定，凡进店买食品者必须戴口罩，否则一律不准进店，若发现有不戴口罩进店买食品的，将对餐厅重罚。可是，餐厅的顾客都是附近的居民，他们来买食品都没有戴口罩的习惯，并且，好容易盼来了顾客，哪有往外推的道理？这可难坏了老板米哈尔。若想不出好的办法。只能等待餐厅关门了。

　　一天，米哈尔一边工作，一边想着怎样劝说让顾客戴上口罩。突然，一个灵感出现，既然不能口头拒绝没有戴口罩的顾客进店，那么，为何不把煎饼做成口罩形，以此来提醒人们戴口罩呢？而且这样又不会得罪顾客。想到这里，米哈尔兴奋不已。

　　经过一番准备，米哈尔马上进行着手制作口罩形面饼。他花费了好几个小时才制作出一张口罩形的面饼，连忙放入蒸锅里。按时出锅后才发现口罩形煎饼中间折叠的那部分不易熟透，如果等到折叠的那部分都熟透了，没有折叠的面皮又开始煳了。若做薄一点，中间厚的问题解决了，而未折叠的面皮用手去拿又极易损坏，怎么办？米哈尔并没有放弃。他整天反复地试验怎样才能使口罩形煎饼像正常煎饼一样，又香又脆。经过不停的试验，三天后，米哈尔终于摸索出了一个不错的方法：把揉面时间延长，以增加面团的韧性。然后，把面皮擀得更薄一些，这样，折叠部分就不是太厚了，未折叠部分又不易破损。虽然人工成本增加，但米哈尔在原来煎饼售价的基础上增加了10卢比（约合人民币0。92元）。

　　当第一锅口罩形煎饼出锅后，很快被顾客抢购一空。他们在这个敏感时期，对口罩这件东西太看重了。所以就连吃口罩形煎餅仿佛也变成防控疫情的有效措施一样。

　　特别让米哈尔高兴的是，他把店铺招牌换成“口罩煎饼“后，所有进店的顾客都开始自觉戴上口罩了，不再让店主逐一去解劝了。现在米哈尔的煎饼比以前还热销，特别是孩子们对口罩形煎饼更感兴趣。

　　老板米哈尔兴奋地说：“当时只想提醒顾客进店戴口罩，并未想到这款口罩形煎饼能这么热销！看来，有时候事情发展遇到困难时，不妨动动脑子，改变一下发展思路，说不定就会有意想不到的收获。”