“淡生活”才健康

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　　世界卫生组织调查显示，全球1/3的人摄盐量超标。物质丰富的今天，在穷尽一切可能之后，我们终于开始追求“淡生活”。

　　戒盐初体验

　　研究发现，如果每月戒盐一天，患心血管疾病的概率就会降低10%。盐是“淡生活”的头号大敌，所以必须马上控盐。

　　盐的摄入量越多，尿液中排出的钙含量就越多，钙的吸收也就越差，因此英国科学家提出“少盐补钙”的说法。此外，因为胃黏膜会分泌黏液来保护自己，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃黏膜保护层就没有了。长久下去，会引起胃溃疡和胃炎，甚至胃癌。

　　烹调时，可将细盐末、酱油等撒在食物表面，既让味蕾受到刺激，唤起食欲，又能减少盐的摄入。一餐数菜时，可将盐集中在一种菜上。充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等自然调味食材，减少对盐的依赖。

　　拟定一份新菜单，把危险的高盐食品列入黑名单，尽量少吃或不吃。这些食物包括：鱼类、肉类熟制品及罐头食品、薯片、火锅底料以及各种方便食品等。此外，还可以选择低钠盐，其味道与普通精制盐并无两样。

　　味觉刺激淡下来

　　要做到真正的“淡生活”，其他味觉刺激也应一起淡下来。

　　很多人都说自己很少吃糖，其实真正危险的是那些添加在食品中的糖，如瓶装茶、果汁、可乐等饮料。这些糖不仅带来肥胖，还容易引起营养失衡，影响铁、锌、钙、维生素A的吸收。

　　辣虽然是五味中的配角，却往往喧宾夺主。为解除辣的口感，我们就会吃更多主食，喝更多啤酒。重辣最直接的后果是刺激肠胃，破坏胃黏膜，诱发各种胃病。

　　吃少量的苦味食物有益健康，但中医认为，苦意味着寒，所以身体虚弱、寒性体质的人应慎食。另外，在致癌食品黑名单上，咖啡和浓茶属于模糊不清的可疑分子。

　　醋可以降低血脂、软化血管，还可以开胃、消食，但如果摄入过量，就会损害肠胃。学会与酸和平相处，不妨在食酸前喝一点儿牛奶。否则，对于胃酸分泌过多的人来说，食酸无疑是雪上加霜，爱吃话梅的人同样需要注意。